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不同硬度小麦在面粉加工机械中有什么表现

来源:       时间:2020-09-09
导读:不同硬度小麦在面粉加工机械中有什么表现?小麦硬度是一项什么参数?我国按照硬度将小麦分为硬麦、混合麦、软麦。硬度指数大于等于60为硬麦,小于等于45为软麦,介于其间的为混合麦。小麦硬度被定义为破碎籽粒时所受到的阻力,即破碎籽粒时所需要的力。

不同硬度小麦在面粉加工机械中有什么表现?小麦硬度是一项什么参数?我国按照硬度将小麦分为硬麦、混合麦、软麦。硬度指数大于等于60为硬麦,小于等于45为软麦,介于其间的为混合麦。小麦硬度被定义为破碎籽粒时所受到的阻力,即破碎籽粒时所需要的力。


不同硬度小麦在面粉加工机械中有什么表现


所以,在面粉加工机械生产中,需要根据小麦硬度不同调整加工的力道。小麦在粉碎过程中呈现出不同的特性(脆性和韧性)。不同硬度的麦粒在面粉及研磨时的变形情况,我们用不同玻璃质小麦做实验,得出结果是:玻璃质含量高的小麦,在磨齿钝对排列时,在**初的一瞬间,立即被破碎成数块。玻璃质含量低的小麦,具有一定的韧性,即使采用锋对锋排列时,破碎的一瞬间也是产生塑性变形,然后才被破碎的。加工硬麦时,它的研磨过程和操作情况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。

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